3. Кормовой дворец; а в нем степенной, да путных 2 ключника,
стряпчих с 20 человек, подключников с 15 человек; и тех
ключников, и стряпчих и подключников чин таков же, что и Сытного
дворца ключников и стряпчих и сытников. А на которой день что
доведется роздать готовить варить, каких еств про царя и про
царицу и про царевичей и про царевен, и которые люди в его
царском дому живут, и днюют и начюют, и как бывают столы на
властей и на бояр, и кого кормят, такъже и про бояр и думных и
ближних людей подачи повсядневно, что посылаются от царского и от
царицына и от царевичевых и от царевниных столов, от обеда и от
ужины, и что в росход дворовым людем и попом и дьяконом и
стрелцом и мастеровым людем, такъже и Греческим властем и иным
чином, рыбою и рыбными еcтвaми и мясами живыми и битыми и
вареными: и то роздают по книгам и по росписям годовым, что в
которой день варивано и в роздачю давано, и ныне потомуж бес
пременения; и тех еств и всяких сьестных запасов надсматривают и
роздают они ключники и стряпчие, против того ж что и на Сытенном
дворе питье. Да у них же ведомы суды серебряные, оловяные, медные
и деревяные и железные. И учинен на том дворе, для роздачи еств,
и для роздачи ж и приему сьестных всяких запасов, и меж дворовыми
людми для сыску и росправы, Приказ.
Да на том же дворе поваров мастеров и полумастеров и
учеников, и судомоев, и водовозов, и сторожей, будет болши
полутораста человек.
А готовят всякие ествы царю и царице и царевичам и царевнам,
и в роздачю, и взносят в Верх, порознь, про кого что готовлено. И
как царь садится есть в обед и в вечеру, или когда бывают власти
и бояре на обеде: и у поставца садитца дворецкой, или околничей и
думной человек, или дьяк дворцовой, и отпущают еству к царю и к
царице и к царевичам и к царевнам накушивая, и роздают ествы в
роздачи по росписям, и кушав царь которые ествы прикажет послать
к которому боярину или околничему и думному и ближнему, или иному
человеку, в подачю. Да в то ж время, как царь кушает, роздается
всем бояром и думным людем и спалником, посылают к ним на дворы
от обеду и от ужины поденные подачи с-ыстопниками, по росписи, по
блюду; и на утрее, или того дни в вечеру, приехав бояре за подачю
царю бьют челом. А будет которого дни к которому боярину и
ближнему человеку подачи не пришлют, или которой истопник для
себя тое подачи, которые им бояром уставлены, того дни не
принесет: и они сказывают дворецкому, или брянят дьяков и путных
ключников, что к ним не прислано, а царского гневу они не ведают
никакого, за чтоб не прислать перед иными своею братьею; и ставят
себе в бесчестье и бьют челом о том царю, что он вины на себя не
ведает никакой, а в подаче его перед своею братьею обесчестили. И
царь, или дворетцкой, велят про то сыскати росписми и записными
книгами, что послана ль та к нему подача и с кем имянем: и будет
сыщут что послана, а тот человек с кем послана, не отнес, для
себя, или ненарочным делом идучи уронит в грязь, или прольет, и
тому человеку, кто так учинит, бывает наказание, бьют перед
царскими полатами батоги; а будет сыщут, что не послано
забвением, и те люди, которые розсылают подачи, перед тем
боярином и думным и ближним человеком добивают челом, чтоб на них
царю не бил челом. А за то как бьют челом на дворецкого, или на
околничего, бывает царь гневен, а дьяков и путных ключников
посылают на день в тюрму. Такъже бывают подачи от царицы и от
царевичей и от царевен к бояром, и думным и ближним людем, и к их
женам и детем, и к иным людем, кого похотят пожаловать, или по
свойству.
А розойдется про царя и царицу и царевичей и царевен, и
бояром в подачи, на всякой день, еств болши 3000, кроме иных
вышеписанных росходов, и родилных и празничных дней.
А всякие сьестные запасы, про царской обиход и в роздачю,
мяса живые и битые всякие животины, и птицы живые ж и битые
всякие, и сыры и яица, и масло коровье и лняное и конопляное и
ореховое, и крупы грешневые и просяные, и иные запасы, которые
годятца, уговариваются ставить уговорщики во Дворце ж, против
того ж что и винные, тысечь на 30 и на 40 рублев и болши, кроме
того что приходит з дворцовых волостей с крестьян. И тех запасов
которого году на царском дворе не доставает, и такие запасы
покупают ис царские казны в рядех.
А для сметаны, и молока, и сыров, устроен под Москвою
коровей двор, коров с 200, такъже и в ближних селех устроены
коровьи ж дворы: и что от тех коров будет зделано сыров и масла,
и то отдают на царской же росход.
А иные всякие съестные приправы покупаются у города
Архангелского и на Москве у Немец, и в рядех. А рыбные запасы
привозят, зимою и летом, ис Понизовых городов, из Нижнего
Новагорода, и ис Казани, и из Астарахани, и ис Терка, с царских
рыболовных промыслов; и что остается за царским росходом всяких
рыбных запасов, и то продают. А бывают ис Понизовых городов
рыбные запасы привезены: белуги и осетры просолные, болшие и
середние и малые, да белуги ж и осетры розсечены по звенам в
росоле в бочках, да белужьи же и осетрьи спины и черева сухие и
вялые, да в бочках же просолные стерляди, ксенимаксы белужьи и
осетрьи, да белужья ж и осетрья икра зернистая и поюсная стулами,
вязига, белая рыбица вялая прутьем. Да из Великого Новагорода и
из Ладоги рыбных же запасов, сигов, и лодоги, и сиговые икры, с
400 бочек на год. Да с Вологды, и от Архангелского города, и ис
Колского острогу лососи, семги просолной с 20,000 берковеск. И по
смете тех рыбных запасов изойдет в год, про царской обиход,
числом против продажные торговые цены, болши ста тысечь рублев. А
живую рыбу про царской обиход держат на Москве, в садех, в реках
и в прудах; а бывает та живая рыба осетры, белая рыбица,
стерляди, лососи, щуки, лещи, судоки, окуни, и иная добрая
всякая, которая годитца ставить пред царя. А ловят самую добрую
рыбу в Волге реке, а иную в реках и в озерах, дворцовые рыбники и
тяглые люди. А принимаючи те всякие сьестные запасы, мяса и рыбу
свежую и соленую, ставят в погребы на лед; и на том дворе будет с
15 погребов; а иные запасы, мяса и рыбу, вешают в сушилах.
4. Хлебенной двор; а в нем степенной же ключник, да два
путных стряпчих и подключников с 20 человек, хлебников и
калачников и пирожных мастеров и сторожей с 50 человек, и чин у
них таков же что и у Кормового двора людей. И учинен у того
ключника, для записки приему и росходу хлебных запасов и для
сыску и росправы, Приказ же; и роздача бывает против такого ж
обычая веяного чину людем, как о том писано выше сего о Сытном
дворе.
